Ho Chi Minh-Ville

Ho Chi Minh-Ville, encore appelée Saigon par ses habitants, est la capitale économique et la plus grande ville du Vietnam. Vibrante, chaotique et fascinante, elle marié gratte-ciels modernes et vestiges coloniaux français, temples bouddhistes et marches bouillonnants. Avec ses 10 millions d'habitants et ses millions de scooters, Saigon est une métropole qui ne dort jamais et qui offre une énergie inégalée en Asie du Sud-Est.

Incontournables à voir

• Palais de la Réunification. Ancien palais présidentiel du Sud-Vietnam, lieu historique ou un char a défoncé les grillés le 30 avril 1975, marquant la fin de la guerre.
• Cathédrale Notre-Dame. Édifice néo-roman en briques rouges construit à la fin du XIXe siècle, témoin de l'héritage architectural français au coeur de la ville.
• Marché Ben Thanh. Le marché le plus célèbre de Saigon, ou l'on trouve tout : nourriture de rue, vêtements, souvenirs et épicés dans une ambiance animée.
• Tunnels de Cu Chi. Reseau souterrain de 250 km utilise par le Viet Cong pendant la guerre, transformé en site historique immersif a 60 km de la ville.
• District 1. Le coeur battant de Saigon, ou se concentrent les sites historiques, les rooftop bars, la Poste centrale et la célèbre rue Bui Vien.

Gastronomie

La cuisine de Saigon est un mélange de saveurs du sud, plus sucrées et parfumées que celles du nord. Le pho du sud se distingue par ses herbes fraîches et ses condiments généreux. Le banh mi saigonais, le com tam (riz brise au porc grillé), les banh xeo (crêpes vietnamiennes croustillantes) et le hu tieu (soupe de nouilles du sud) sont des incontournables.

Saigon est un paradis de la street food. Le quartier de Binh Thanh et les ruelles du District 3 regorgent d'échoppes de rue authentiques. Pour une expérience haut de gamme, les restaurants du District 2 (Thao Dien) proposent une cuisine vietnamienne revisitée.

Informations pratiques